Apicius en DVD !
mardi 10 juillet 2007.
Marcus Gavius APICIVS vivait au 1er siècle à Rome. Proche de l’empereur Tibère, il mena l’existence fastueuse des familiers, de la cour. Très riche, rendu célèbre par ses extravagances culinaires et la somptuosité de sa table ; il laissa en héritage son livre l’Art Culinaire, témoignage unique de ce que fut la gastronomie antique.
Renzo Pedrazzini se consacre depuis plus de dix ans (avec la complicité du CNRS) à la renaissance de la grande cuisine romaine antique ; le LVGDVNVM, qu’il dirige avec sa femme Hélène, est désormais le passage obligé des latinistes, des passionnés d’Histoire ...et de gastronomie.
10 RECETTES FILMEES
En direct des cuisines du LVGDVNVM à Valcabrère (31), le chef Renzo Pedrazzini réalise et commente sous nos yeux une sélection de ses meilleures recettes.
2000 ans après Apicivs, retrouvez les gestes et le savoir-faire des cuisiniers impériaux : apprenez à réussir tous vos plats en suivant pas à pas la préparation d’un poisson, le déglaçage d’une viande, le bon usage du GARVM ou du DEFRITVM.
LES RECETTES
- Surmulet Farci au corail d’oursins
- Rascasse braisée aux graines
- Crevettes sautées sauce aux dattes
- Agneau à la Parthe
- Agneau à la Tarpeivs
- Concicla de pois
- Lentilles menthe et et coriande
- Concombres aux oeufs
- Purée de céléri origan et liveche
- Apothermvm
Librarius , la librairie des lettres latines et grecques propose le DVD à la vente.
On peut aussi acheter le livre seul, ou encore le livre et le DVD.
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